点击图片查看原图以往，技艺传承要靠传统的师傅带徒弟的方式，华天集团则在此基础上创新，设置技艺传承班。今天，首批现代传承模式下培养的学员结业。
新京报快讯（记者 张晓荣）7月18日，拥有众多老字号品牌的华天集团举办“华天同和居集体传承班结业仪式”。经过两年的学习，共有3名高级班学员以及11名中级班学员顺利毕业。这也是华天集团对传统“师傅带徒弟“传承模式进行革新后，首批现代传承模式培养的厨师。
据华天集团方面介绍，老字号品牌技艺集体传承模式由集团系统内师带徒模式发展而来，分为三个层次，最高为品牌传承人资格班，学制两年，进班需按标准严格选拔，且月、季、年均有考核。初级班则要求在饭店工作半年以上，有一定刀工、案子、炉灶知识；在饭店工作两年以上，技术达到三级厨师或相当于三级厨师水平的人可以学习中级班；要求最高的高级班，则要求学员必须在饭店工作五年以上，技术达到技师或相当于技师水平。
新京报记者了解到，同和居集体传承班是华天集团集体传承制度的试点。项目开展两年期间，共有3名高级班学员以及11名中级班学员顺利毕业，其中部分已走上重要技术岗位。
老字号餐饮不只关乎吃喝，也是历史文化的一部分，技艺传承至关重要。就培育老字号行业的高技能人才，早在2017年，华天集团就制定开展了老字号技艺集体传承的实施意见，设立100万元的华天老字号技艺集体传承基金。
北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃表示，华天集团在努力通过各种形式，让中华优秀传统饮食文化在保持原汁原味的前提下，更好服务社会，提升老字号餐饮的经济价值、文化价值和社会价值，而同和居也为北京老字号餐饮传承，加大改革创新力度，探索适合老字号餐饮传承发展的体制机制，同时致力于研究相关政策，对老字号餐饮大师进行技术层级评定，鼓励和吸引年轻人传承老字号餐饮技艺。
新京报记者 张晓荣 校对 李项玲